牛乳と体脂肪

食事前に牛乳（低脂肪乳)を飲むと体脂肪が落ち、筋肉が増えるといった研究結果もあります。
牛乳を飲むとなぜ、体脂肪が減って筋肉量がふえるのか、くわしいメカニズムはまだ明らかになっていないようですが、ただ、牛乳を飲むことで血中のカルシウム量が増加すると、カルシウム調節ホルモン（副甲状腺ホルモン）が働き、脂肪細胞内のカルシウム濃度を低下させます。

これにより、脂肪の合成が抑えられ、分解が促進されるのではと考えられます。
また、牛乳に含まれるタンパク質や、色々な成長因子が、脂肪を盛んに燃焼させ、筋肉や骨の合成を助ける可能性もあります。